带你畅游经典法国葡萄酒产区系列勃艮第 [复制链接]

法国葡萄历史悠久，发展至今，已然在世界葡萄酒行业内拔得头筹。法国葡萄酒产区随着葡萄种植区域的扩展，也变得越来越多，并且每个产区在发展中都逐步树立了自己的特色，发展出了自己的品牌。法国的葡萄酒产区位于北纬42到49.5度之间，拥有多样丰富的土壤条件以及得天独厚的气候特征。南部为地中海气候，西部地区海拔相对较高，同时也受墨西哥湾暖流的影响，而东部地区则更具大陆性气候特征。

法国共有12大著名的葡萄酒产区，接下来，良辰美酒将以一一为您展现这些产区的风采魅力！

二.勃艮第产区-有崇高的土地精神

勃艮第产区Burgundy位于法国东北部，是法国古老的葡萄酒产区，也是与波尔多产区和香槟产区齐名的法国三大代表产区之一。产区地处法国的大陆性气候区，气候较为寒冷，一定程度上已经极为接近红葡萄种植的极限位置。因此，相较与波尔多，勃艮第更适宜种植喜好凉爽去哪个葡萄品种。此外，勃艮第产区地形以丘陵为主，被称为“地球上最复杂难懂的葡萄酒产地”。

1.土壤

勃艮第各个葡萄园内土壤较为多样，有石灰质，黏土石灰质，砂质，花岗岩质等土壤，但主体上以石灰质黏土为主。

2.葡萄品种

勃艮第葡萄品种单一，法定红葡萄品种有黑比诺（PinotNoir），佳美（Gamay），法定白葡萄品种则有霞多丽（Chardonnay）和亚内吉蒂（Aligote）。但在勃艮第产区内，更具有代表性仅有黑比诺以及霞多丽，种植面积约占勃艮第总种植面积的90%。甚至，世界范围内，也只有勃艮第产区的黑比诺现出的风味可以说是独一无二的，而勃艮第霞多丽也是极具特色，不仅拥有丰满的口感，还具有少见的强劲以及细腻变化，久存潜力更是罕见并且出色。

3.子产区

勃艮第共分为5大产区，他们分别是夏布利（Chablis）、夜丘（CotedeNuits）、伯恩丘(COtedeNuit）、夏隆内丘（CoteChalonnaise）和马贡（Maconnais）。其中，夜丘和伯恩丘又合称为金丘（Coted’Or），是勃艮第葡萄酒产区最精华的核心地带。

(1).夏布利产区

夏布利位于勃艮第最北端，是勃艮第独一无二的顶级白葡萄酒产区。产区内冬季漫长严寒，夏季炎热，较为适宜种植白葡萄品种。夏布利葡萄园由高到低分为4个等级，分别是：夏布利特级葡萄园（7个）、夏布利一级葡萄园（79个）、夏布利葡萄园和小夏布利（PetitChablis）。

此外，产区内一些表现较好的葡萄园内土壤极为特别，覆盖有灰色白垩质黏土泥灰岩(Kimmeridgian)。白垩土有利于聚拢阳光、帮助葡萄成熟，同时还赋予了葡萄酒纯净的酸度、鲜明的矿物质感和复杂的结构。夏布利产区只生产霞多丽白葡萄酒，且多数为不过桶发酵的类型。也因为土壤类型特殊，也赋予了葡萄酒特殊的矿物质风味，酸度较高，坚实而不粗糙，带有柑橘，白花以及李子的香气。

(2).夜丘

夜丘位于金丘的北部，产区内土壤含钙量较高，排水性好，很适宜种植黑比诺。且出产的黑比诺香气馥郁，口感细腻，很适合成年。

夜丘产区除了生产红葡萄酒外，也生产桃红葡萄酒以及白葡萄酒。葡萄酒的等级按照葡萄园品质来分，分为特级葡萄园（GrandCru）、一级葡萄园（PremierCru）、村庄级（Village）和产区级/大区级（Regional）四个。

(3).伯恩丘

地理位置上伯恩丘位于金丘南部，有8个特级园，主要出产勃艮第的顶级白葡萄酒和红葡萄酒。出产的红葡萄酒除了带有红色水果的芳香外，还带有皮革味，腐殖土和灌木丛的香气，比较特殊；白葡萄酒口感圆润，除了具有柑橘类水果以及青草芳香味外，还带有独特的榛子气息。葡萄酒的等级也是按照葡萄园品质来分，分为特级葡萄园（GrandCru）、一级葡萄园（PremierCru）、村庄级（Village）和产区级/大区级（Regional）四个。目前勃艮第拥有33座特级庄和余座一级庄。

(4).夏隆内丘

地理位置上，夏隆内丘较伯恩丘更加偏南，产区内土壤结构包括石灰质土壤，黏土以及小石块。产区内种植有少量佳美，产区的葡萄酒被认为是性价比比较高。葡萄酒等级分为三级，为一级，村庄级和大区级。

(5).马贡

马贡产区最为偏南，气候温和，适宜种植霞多丽。因此，产区内以生产白葡萄酒为主，口感细腻，香气复杂。而出产的红葡萄酒，除了会用霞多丽酿造，也有部分用佳美酿造。葡萄酒等级划分与夏隆内丘一样，分为三级，分别为一级，村庄级和大区级。

4.葡萄酒特点

产区内主要出产酒体从中等到丰满的红葡萄酒以及白葡萄酒。勃艮第的葡萄酒绝大多数都是采用单一品种酿制而成的。主要的红葡萄品种为黑比诺，酿造出的葡萄酒优雅，细腻且轻盈，颜色透亮，单宁少，涩感低，口感柔滑圆润。年轻的黑比诺香气表现上更多为多层次的花香与水果香气，包括紫罗兰，樱桃，覆盆子等；而成年后的黑比诺则孕育出了类似松露，甘草以及巧克力的香气。

5.分级体系

勃艮第葡萄酒的分级体系较其他产区来讲略有不同，不是按照酒庄来分的，而是按照葡萄园的品质来分，包括四个等级，分别为特级葡萄园（GrandCru）、一级葡萄园（PremierCru）、村庄级（Village）和产区级/大区级（Regional）。

6.酒瓶以及酒杯特点

酒瓶：勃艮第的酒瓶造型自成一派，主要表现为瓶肩低且窄，瓶身则宽且圆一些。

酒杯：比波尔多酒杯相比，勃艮第酒杯杯肚更大，可以增大酒液与空气的接触面积，从而更好地帮助香气的发散，杯口部位则更窄，从而聚集香气，使葡萄酒可以更完整地展现其魅力。

7.葡萄酒产量

出产约18,瓶，其中65%为干白葡萄酒，35%为红葡萄酒。