VS味蕾法国五大酒庄桂冠中的玛歌堡 [复制链接]

葡萄酒就像人生，酿制最上等的葡萄酒就像是修行一样，花时间看清楚自己，所有最美丽的事物，透过内观而非一味外求答案。

历经百年，品质可鉴

葡萄园里成熟的葡萄果实

年法国巴黎举办世界博览会，拿破仑三世要求当时波尔多商业协会提供一份葡萄酒分级名单，作为在世界各地的人参与博览会时，大大推销法国波尔多葡萄酒，并让买家对法国酒有个依循的标准。

工人正在采收成熟了的葡萄果实

当时由数位波尔多资深酒商整理过去历史，将61家波尔多（主要偏重于美多克区）葡萄酒的价格和品质做出5个等级评比，能荣列这5个分级内的酒庄在波尔多区都是经得起历史考验、备受市场肯定的好酒庄。历经多年，这份名单几乎没改变，对葡萄酒的品质和市场价格至今仍有相当可靠的评鉴力。

醇香佳酿，闻名遐迩

玛歌堡将其74公顷的土地，以葡萄品种、葡萄藤的年纪

目前波尔多的分级制度上，共有一级酒庄5家，二级酒庄14家，三级酒庄14家，四级酒庄10家，五级酒庄18家。而所谓葡萄酒老饕们所尊称的五大酒庄，正是享有分级制度中最高桂冠的5家一级酒庄，分别是玛歌堡、拉斐堡、拉图堡、欧布里昂堡，以及在年才升任为一级酒庄的木桐堡。这5家酒庄不只是拥有极昂贵的价格与极高的品质，在这个世代，也是令全世界众多酒庄仿效，以期做出相同风味为方向的标杆。

玛歌堡以土壤做更细节的区分，如此可更了解关于土质的差异

酿造优雅细致风格闻名的“玛歌堡”名列五大名庄之一。早在年美国前总统杰斐逊就任驻法大使时，与其选酒顾问做出评鉴，推崇玛歌堡是五大名庄之首。至今仍拥有葡萄者爱好者的崇敬，实至名归。

美酒佳肴，完美邂逅

ThibaultPontallier是玛歌堡总经理

兼首席酿酒师PaulPontallier的儿子

玛歌堡总经理兼任首席酿酒师PaulPontallier的儿子Thibault，从小陪着父亲在葡萄园长大，亲炙葡萄酒从葡萄种植收成到酿酒细节的点滴，3岁时被允许透过父亲的指尖沾着玛歌堡的葡萄酒，品尝来自风土的美味，从那时起，就与葡萄酒结上了不解之缘。此次Thibault担任亚洲区品牌大使亲自来台，特选4支酒分别为玛歌堡白亭及玛歌堡、和，并与鼎恩创意料理的西班牙主厨丹尼尔合作，安排一场美酒与美食的完美邂逅。

玛歌堡醇美的红葡萄酒佳酿

年是法国葡萄酒的超级好年份，前所未有的高温在葡萄开花和结实季节，为葡萄成熟打下完美基础。玛歌堡风土条件能自动调节土壤中的水分，加上白天炎热，晚上凉爽，白天黑夜的反差，让这一年葡萄的丹宁结构集中而细密。该年这么好的葡萄成熟条件下，也仅仅精选收成32%的白苏维翁，酿制成年玛歌堡白亭，无疑精彩绝伦。

细密丹宁，齿颊留香

以神户牛小排衬茄子泥搭配此次餐酒会年份最高的玛歌堡，同样能相互激发出彼此不同层次的味觉飨宴

主厨丹尼尔用玉米叶的甜味，芝麻叶的香料味，生蚝叶的海洋气味，还有液态氮冰镇的生菜，把白苏维翁当中复杂的气味一一抽丝剥茧，美不胜收，最后还用日本带酸度的醃蒜佐黑橄榄打浆，让人一口饮尽，与玛歌堡白亭难以言喻的合拍，仿佛给味觉投了一颗震撼弹。

同样佐玛歌堡的还有意大利野生牛肝菌土司衬青苹果，搭配鹅肝酱的烟鳗鱼炖饭，具有丰富层次的味觉口感

年是法国葡萄酒的梦幻之年，当年法国酒庄农夫们在收成葡萄时，还没意识到这年份是20世纪最好的年份，特别是卡本内苏维翁这个葡萄品种。果然受国际知名酒评家罗伯派克，以及国际专业的葡萄酒杂志酒观察家，给了年玛歌堡分的完美评价。且这个超越性的年份，首席酿酒师决定让他在全新的法国橡木桶中陈年2年，愈显其细密丹宁的美丽。

玉米叶的甜，芝麻叶的香，生蚝叶的海洋气味，以及液态氮冰镇的生菜，复杂的味道与玛歌堡白亭极为合拍

丹尼尔主厨大胆地使用了松露和自制皮蛋来搭配这支梦幻之酒，当把融合了松露气味、丹尼尔戏谑称之为千年蛋的分子料理，在口腔爆发开来，似乎把年这支伟大而复杂的玛歌堡，从窦加美丽而优雅的芭蕾舞女孩，瞬间变成了达利的超现实主义。

满贯之誉，一致好评

由左至右分别为玛歌堡、、，以及玛歌堡白亭年份的4支葡萄酒，就像充满美好回忆的人生，值得品尝

年这支酒在专业的葡萄酒杂志评鉴中也拿到分。拥有醇厚、丰富、复杂、优雅、细致、平衡，以及让人难以捉摸的深度。至于年也是个有趣年份，奇怪而诡谲的天气，却生产出让人兴奋的好酒，惊人而具爆发性的果香，强而有力的深沉力量，再一次获得酒评家一致好评。

沐浴于阳光之下的葡萄园

玛歌堡酒庄杰出的本质，除了天气、土地之外，对于近年来国际知名飞行酿酒师穿梭于世界各地，用一些实验室里革新出来的技术，改变了许多新世界与旧世界葡萄酒的样貌，身为世界最顶尖的葡萄酒庄园，酿酒师怎么看待酿酒这件事？Thibault回答：他父亲手上有一本大约40页的小册子，这40页的准则是传承了数百年酒庄酿酒师们对这块土地，以及长在这块土地上葡萄的所有认识。