白癜风医院排名 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/一、基本情况
（一）村（县）村域面积，人口数量、GDP、三产比例结构，主要经济支柱产业和各自产值比重
波尔多是位于法国的西南部纪龙德Gironde的港口城市（图1）。法国的行*区被分成大区，(Department)纪龙德大体上包括波尔多葡萄酒区。大西洋纪龙德是法国最大的大区，由五个行*区域组成包括57个乡和个合作社，人口约人。
波尔多（Bordeaux）有许多风景优美保存完好的中世纪城堡，旅游资源丰富。波尔多也是世界上最大的美酒之乡，这里盛产的红酒最为有名。波尔多葡萄种植居法国三大葡萄酒产区之首，面积为12万公顷。著名拉菲酒庄就坐落于波尔多地区的上梅多克产区（图2）。波尔多年产葡萄酒8.5亿瓶，其中40%用于出口，占法国葡萄酒出口总量的25%，法国的外贸盈余有15%是波尔多葡萄酒带来的。因此波尔多也被称为世界葡萄酒中心，在世界葡萄酒中具有很好的代表性。在波尔多被用于酿酒的葡萄品种主要为赤霞珠（CabernetSauvignon）、品丽珠（CabernetFranc）、梅洛（Merlot）、马尔贝克（Malbec）、味而多（PetitVerdot）、赛美蓉（Semillon）、长相思（SauvignonBlanc）和密斯卡岱（Muscadelle）。其中前五种主要用于酿造红葡萄酒，后三种为白葡萄酒。
图1法国葡萄酒产区分布
图2波尔多产区中次产区及村庄级产区分布
（二）农民情况：
从事“一品”产业的农民人口数量、年龄、组织形式（比如农协、农会等）。农民年收入、收入比例构成，与组织的收益分配关系（如需要销售额分成、交会费等）。
组织形式：波尔多产区酒庄超过家，其中家为列级酒庄，波尔多特级葡萄酒庄联合会囊括了家，其中包括51家列级酒庄。
年，波尔多葡萄种植者成立了波尔鑫特级葡萄酒联合会，成立该联合会的意图在于集中众人力量，发展并保护联合会成员的利益。个联合会成员均位于波尔多著名的法定产区，大部分成员是各法定产区官司方排名的列级酒庄，全体联合会成员酒庄的葡萄园面积达到公顷，雇员人数达0人，总产量约万瓶，营业额超过3亿欧元。（年数据）
（三）历史，称号
波尔多葡萄酒发展大致经历了四个阶段。
第一个阶段为公元一世纪到十六世纪，波尔多出现了Biturica葡萄,这种葡萄非常适应波尔多地区的自然条件，也就是著名的赤霞珠等品种的鼻祖。后来，归功于波尔多女公爵和当时准英国国王的联姻，波尔多和英国产生了紧密的贸易往来，英国人用轻工业产品和金属，换回波尔多的葡萄酒。而且加仑河为波尔多提供了进入大西洋的便利航道，这赋予了波尔多无与伦比的交通优势。
第二个阶段为十七世纪和十八世纪，属于发展阶段。十七世纪，由于荷兰人喜爱白兰地，而向波尔多进口了许多用于蒸馏的葡萄酒，这在很大程度上促进了波尔多葡萄酒产量的提高。这引领波尔多进入了葡萄酒生产的新纪元。到了十八世纪，美洲大陆的发现，使得波尔多葡萄酒业出现了空前繁荣，这期间出现了第一瓶有瓶塞的密封良好的葡萄酒，而之前的葡萄酒贸易运输主要靠木桶，这也是波尔多葡萄酒出口过程中的一大变革。
第三阶段是危机和繁荣共存的阶段，即十九世纪。19世纪中期，波尔多的葡萄园遭遇了霜霉病，葡萄酒业发展也面临了前所未有的困境。而随着人们攻克了霜霉病，波尔多葡萄酒业告别寒冬，开始走向复苏和繁荣。到年，波尔多葡萄酒业再次迎来了繁荣，大约97%的波尔多葡萄酒接受AOC（原产地命名控制）监控。
第四阶段是延续经典和再塑辉煌的阶段，即二十世纪至今。波尔多的先进酿造工艺推广至世界各国，生产出了品质卓越的葡萄酒。波尔多的葡萄酒专家也不断致力于新产品的开发和新技术的研究。除了葡萄酒贸易的繁荣，以葡萄酒和葡萄酒庄园为依托的旅游业也吸引力世界各地的葡萄酒爱好者和游客，大大拓宽了葡萄酒产业链的涉及范围和影响人群，为当地带来了不断增长的贸易和旅游业收益。
（四）地区建设情况：
波尔多(Bordeaux)，是个名字念在嘴里便唇齿氤氲酒香的地方，人们只需一路随着酒香，穿行在绵延数百里的葡萄园中，就能体验波尔多的热情与浪漫。波尔多是法国西南部城市、港口，坐落在加伦河的南岸，是欧洲大西洋沿岸的战略要地，是西南欧的铁路枢纽。波尔多是由凯尔特人于公元前年左右建立的，18、19世纪随着葡萄酒贸易的发展，波尔多城市发展进入黄金时代，葡萄与葡萄酒开始在经济中占据重要地位。直到今天，许多遗留建筑上还能看见那一串串葡萄石雕，向人们诉说着当年的辉煌。
波尔多有着得天独厚的气候与地理条件。西临大西洋，吉伦特河从境内缓缓流过，海洋性温带气候让产区的天气总是那般的温和平顺。贫瘠的砂砾土、黏土和石灰土构成了复杂多样的地质结构，使波尔多能生产出丰富多样的葡萄酒。在波尔多产区，除了原产地命名管理局所指定的法定产区标准，不同法定产区里还存在着一些关于酒庄的评级制度，产区名庄数不胜数，61个名庄如同61颗明星在波尔多这块土地上闪闪发光，散发着无限魅力。
从波尔多机场Bordeaux-Merignac坐巴士到市区，大概只需要45分钟的车程,市内交通便捷，道路大多呈放射状，由市中心向外伸展。市内商店大多集中在昂代当丝林荫大道、乔治·克莱蒙林荫大道和多赫尼各林荫道相交的地带，那里随处可见法国著名品牌，如路易威登、卡迪尔、夏奈尔、迪奥等等。因此，那里也被波尔多人称为“金三角”。
二、产业资源特点
1.主要产业类型：
波尔多作为法国葡萄酒的代表产区，出产了享誉世界的葡萄酒，而波尔多产区主要位于吉伦特河两岸的平原和丘陵地带，主产五种葡萄，细分为四个葡萄酒子产区。
梅多克产区位于波尔多西北部，占地公顷，主要分为上梅克多和梅克多两个地区，其中南部的上梅克多出产的葡萄酒品质更好更受欢迎，梅多克产区最有名的酒庄是拉菲，拉图，木桐和玛歌。格拉夫产区在波尔多南部，这里出产的白葡萄酒最为知名，五大名庄之一的奥比昂酒庄也属于格拉夫产区。梅多克产区和格拉夫产区均位于多尔多涅河的左岸。两海之间产区是指位于多尔多涅河和加仑河之间的区域。圣爱美浓是波尔多最古老的产区之一，作为波尔多右岸的代表，这里的酒庄水准很高，葡萄酒风格也十分多样，这里主要出产用赤霞珠，梅鹿辄和品丽珠酿造的红葡萄酒。波美侯产区占地面积只有约公顷，可是这里出产的葡萄酒品质卓越，葡萄酒价格最高。
2.规模：
波尔多的葡萄酒不仅质量有名，而且产量也很大。葡萄园的总面积约0ha（英亩）。80年代到90年代初期，每公顷的产量有显著的增长，这些葡萄园酿造酒的数量已超过了hl，其中，大多数为产地命名葡萄酒A.O.C。在波尔多区域内仅有很少的非产地命名葡萄酒。波尔多以红酒为主，占总产量的80%。这种比例是从70年代开始显著改变的，此前酿造的白葡萄酒比红葡萄酒多。白葡萄酒可以分为两类，来自于Grave和其它区域的干酒及Sauternes的甜葡萄酒。红酒有典型的风味，酸度较高比Rhone的酒味重，更具活力，占统治地位的赤霞珠和梅鹿辄葡萄的个性在这里可以得到充分展示。
3.产业地位：
过去的数个世纪，英国和其它北欧国家一直从波尔多买葡萄酒，中世纪的英国人把波尔多红酒叫claret，一个首领平均一年喝6瓶。claret的名字及其饮用习惯在英国一直持续到今天，干白葡萄酒的酿造主要集中在Grave和Libourne之间的Entre-Deux-Mers的较大区域及Graves。其中，只有白Grave追求优质葡萄酒地位；甜葡萄酒的酿造，主要集中在Sauternes和Barsac中的Garonne的左岸；甜白葡萄酒也在Garonne右岸的Ste-Croix-Du-Mont周围区域生产。
4.市场定位：
由于法国市场潜力有限，波尔多葡萄酒乃至法国其他地区葡萄酒的出路在于进一步打开国际市场。
5.销售方式与定价策略：
波尔多葡萄酒一直主打其出身的高贵和品质的奢华，在年之前，平均价格不断上涨，即使在经济不甚景气的年，中高端的波尔多佳酿的平均价格仍能达到元，而到了年，期酒均价达到了一万元，更有甚者平均价格达到了年价格的20倍。
在这之前，波尔多商人的定价策略大部分遵循声望定价的原则来确定。也就是说，波尔多出产的葡萄酒由于其悠久的酿造历史和精湛的工艺，卓越的品质而闻名于世，因此，波尔多的葡萄酒享有很高的社会声誉，赢得了各国消费者的高度信任，所以波尔多出产的葡萄酒总是比同类型产品的价格高一些。在前些年，这种声望定价策略确实奏效，为波尔多商人赢得了可观的经济利益。可是随着世界范围内竞争者的不断加入，波尔多佳酿的世界地位也受到了严峻的挑战。由于加拿大，澳大利亚，德国，意大利，西班牙，智利，阿根廷等这些新世界葡萄酒生产国，不断向世界提供种类多样化、口感新颖、价格较低的葡萄酒，这对波尔多已有的市场造成了冲击。之后，波尔多葡萄酒的价格有了大幅度的调整，波尔多酒商在价格上的灵活应对成功的满足了全球不同市场的需求。中国现在是波尔多葡萄酒世界最大的进口市场，以中国为例，从年7月开始，一直最受国内消费者热烈追捧的拉菲葡萄酒，其价格开始下降。这种市场行情下，波尔多的葡萄酒遵循了成本导向或者是随行就市的定价策略，降低了葡萄酒的销售价格，这种定价策略更有利于产品的长期销售和长远利益。
6.技术：
波尔多的葡萄与葡萄酒庄历经数百年发展,已形成一整套完善的生产体系与管理规范。
（1）葡萄品种与区划
在法国,用来酿酒的葡萄品种主要有赤霞珠、品丽珠、梅露辄、赛美容、神索、西拉、黑歌海娜、意思林、黑比诺、黑佳美和马伯客等。波尔多地区葡萄园的最大特点在于统一中有差异。在不同地块生长的葡萄,酿造的酒质量和声誉是不一样的,但所有的波尔多葡萄酒都具有广泛的家族相似形。这里有许多城堡与著名的葡萄酒庄,赤霞珠是主导的红酒酿造品种,品丽珠、梅鹿辄、美乐也有相当数量。赛美蓉是该地区使用最多的白葡萄品种,长相思、密斯坎得尔也是香气浓郁的白葡萄品种。
波尔多以红酒为主,占总产量的80%。红葡萄酒有典型的风味:酸度较高、酒味重,更具活力。白葡萄酒通常清澈、纯净、芳香圆润。酒庄酒是波尔多酒的主要产量来源。品种(包括砧木品种)的区划工作进行得非常细致,主要依据的原则是土壤的质地,气候包括小气候状况,而葡萄酒的区划也非常的严格,实行AOC原产地监制法。在波尔多专门有一张葡萄酒种植和生产区划图,用不同的颜色标明了哪些地区适于生产干红、干白或甜白酒。法国的干红、干白、甜白酒在波尔多,而白兰地、起泡酒(香槟酒)在尼斯。我们走到一个产地,见到的每个酒庄都各有特色,绝不千篇一律,然而这一切都是经过了几百年的努力才形成的。
（2）原产地命名
在葡萄生产的所有条件中,最重要的是葡萄栽培地域的特殊性。“地域”一词包括所有的地理条件、土壤结构、气候特点等因素,它们之间的组合形成了一个特殊的因素。很大程度上,葡萄产区的稀少独特是由于泥土和天空的魅力造就的,土壤被认为是赋予葡萄酒特定香味的主要因素,虽然这种理论依然需要分析证明。土壤的优劣,不仅仅是指肥力和矿物质的多少,还包括土壤结构,一些土壤是开放的、易于灌溉、便于加温,另一些是致密的、潮湿和冷凉的。葡萄喜欢开放的土壤,致密的、潮湿的土壤易引起葡萄腐烂,土壤升温缓慢。因此年7月30日法令的第21条制定了符合控制命名条件的不同葡萄酒必须的生产条件,靠这种地理学上的命名,不但可以识别产品,而且在某种意义上能够保证葡萄酒的特定质量,赋予其一定的声誉。不同酒庄由于地理位置的差异,从而生产出不同等级的酒庄酒。
（3）酒庄酒的特点
在波尔多葡萄酒庄有余个,很多酒庄有几百年的历史。这些酒庄的葡萄园管理通常十分规范,为保证酒的品质,葡萄单产要求较低,甚至幼龄树果实不可以酿酒。栽培品种也十分讲究,在波尔多地区主栽品种并不复杂。采收期为了保证葡萄充分成熟和新鲜,往往雇佣几百人突击采收,并将葡萄进行手工挑选,这样细致的工作一般酒厂是做不到的。葡萄酒装瓶之前要在新橡木桶中陈酿一年以上,因此好的酒庄酒颜色浓艳诱人,品尝时果香与木桶香和谐完美,酒体饱满,强壮醇厚。好的酒庄,对年份酒十分关爱,年份酒指葡萄酒诞生的年份,也表示葡萄酒的成长和年龄,一般来说,葡萄酒并非越陈越好,它是有生命的,有生长和衰老的过程,在波尔多葡萄酒越有名,年份对价格的影响就越大,因此年份成为名酒和特级名酒的标志,酒庄也因此收入颇丰。
7.产品类型
不少消费者对波尔多葡萄酒的实力认知主要集中在红葡萄酒上，殊不知波尔多的干白葡萄酒和甜白葡萄酒也不乏顶尖实力的作品。像红葡萄酒等级体系中“五大”之一的侯伯王酒庄（ChateauHaut-Brion），同时也是国际公认的顶尖干白生产商。而甜白葡萄酒等级体系中超一级的伊甘酒庄（ChateauDYquem），是国际公认的最好的甜白酒生产商之一。
除了干红葡萄酒、干白葡萄酒、甜白葡萄酒外，波尔多还出产桃红葡萄酒、起泡葡萄酒等，几乎可以满足完整的正式晚宴所需用酒。
产品策略是营销策略中的基础策略，商品生产商或者出口商需要根据目标市场的消费群体，消费偏好和实际消费能力来决定具体的产品策略。对于波尔多葡萄酒而言，其核心产品是液体的葡萄酒，这是消费者真正购买和使用的东西；葡萄酒的形式产品表现为经过精美包装后形成的瓶装或盒装的葡萄酒，除了酒以外，消费者拥有了波尔多葡萄酒的精美的酒标，酒瓶等。从葡萄酒的出产年份来区分，波尔多主要有期酒和现酒，这就满足了全球消费者不同的需求，期酒②更多的用于投资和高端消费，其价格高昂，受众较少；而现酒则以适中的价格直接被出售到国内或国际市场。
从包装方面来区分，波尔多的葡萄酒瓶大部分具有高肩和凹瓶底的特点，分为重瓶，标准瓶和轻瓶三大类，不同类型的葡萄酒酒瓶重量不同，瓶底的凹陷程度不同，其容量也不同。而在酒瓶的容量上，波尔多葡萄酒酒瓶容量的划分也是多种多样的，包括ML,ML,ML,1ML,0ML,4ML和ML，这样就大大增加了产品线深度，为消费者提供了更加丰富的选择。需要强调的是，波尔多出产的葡萄酒主要以瓶装就为主，这就区别于一些国家的散装酒出口方式，这样做有几方面的好处。第一，瓶装酒较散装酒价格更高，能取得更高的利润；第二，以瓶装酒为主的产品组合可以解决一部分就业问题。举一个对比鲜明的例子：南非，南非是新兴的葡萄酒出产大国，并且每年的出口量还在不断上升，由于南非的产品定位主要是价格适中或较低的葡萄酒，因此其出口的主要形式是散装葡萄酒，而正是因为散装葡萄酒包装过程简单，涉及的程序更少，这样导致了很明显的葡萄酒行业的工人失业，年，南非出产的散装葡萄酒占全部葡萄酒出口量的52%，而这一年葡萄酒包装行业的失业岗位①超过了个，这样权衡利弊，波尔多的瓶装策略综合效果更好。
波尔多葡萄酒拥有不同的品牌，每个品牌又有自己独特的产品种类设计，这样综合来看，消费者可根据各自的喜好来选择不同口感，不同甜度的葡萄酒，这更加凸显了波尔多葡萄酒产品线的广度。
8.休闲旅游
作为最知名的葡萄酒产区，波尔多在历史、人文和艺术等方面的保护和发展也颇受肯定。波尔多有三个景点被联合国教科文组织列入世界人类遗产列表。
年，波尔多右岸小镇圣艾美侬（Saint-Emilion）及其整个辖区（8个市镇）的中世纪城镇被列入联合国教科文组织世界遗产列表。这是世界上第一个被列入文化景观类的葡萄种植区域，这得益于波尔多对历史遗迹的完好保存。
年，波尔多以“非凡市区”整体的名义列入世界遗产列表，被称为“波尔多，月亮港”。建立于启蒙运动时期的波尔多，是第一个整体被列入世界遗产的城市。在法国，除巴黎以外，波尔多是受保护建筑数量最多的城市，拥有历史建筑座。年，布莱伊要塞与巴特塔楼（位于同名小岛）和左岸的梅多克塔楼（FortMédoc）一起，以“沃邦防御工事”中“沃邦门锁（VerrouVauban）”的名义，被列为联合国教科文组织世界遗产。在过去几年里，波尔多城市经历了一系列的保护性改造，现在不仅是世界葡萄酒第一重镇，也是集美食美酒、人文和景观为一体的葡萄酒旅游胜地。
波尔多还是个美食之都。因为边靠大西洋，当地有上等的牡蛎养殖场，秋日周末，加仑河市区段的河岸早午集市，漫步其中，会看到几个小伙子熟练地开蚝，备好柠檬和调味汁，不高的价格，来上一盘，再配上一杯集市里卖的农家自产干白，鲜爽肥美，相得益彰。
波尔多的鹅肝也知名度颇高，尤其是走访格拉芙（Graves）的干白酒庄或是苏玳（Sauternes）的甜酒庄，往往会有道撒了点海盐的细嫩鹅肝给访客配酒。
当然还要提到的，是国际闻名的特色甜点卡纳蕾（Canele），因为在酿酒过程中澄清沉淀经常会用到蛋白，所以蛋黄成了某种意义上的“下脚料”，而蛋黄又恰恰是卡纳蕾的重要原料，于是这款甜点阴差阳错地成了当地特色。午后在波尔多街角遛弯，时不时会遭遇橱窗里这道甜点的诱惑。
三、发展模式
（一）.“AOC”管理制度精确限定“原产地”地域概念
波尔多的“原产地”制度，是为了保留传统与地方特色，维护葡萄酒品质而建立的一系列葡萄酒分级系统和相关法律、法规46。这个制度提供了波尔多葡萄酒作为城市品牌诞生的“唯一性”原则基础，主要包含葡萄酒分级制度，严格的产区划分标准两个部分内容。
1、葡萄酒分级。
法国葡萄酒分级，传统上分为四级，包括日常餐酒（VDT，VindeTable），地区餐酒（VDP，VindePays），优质地区餐酒（VDQS），法定产区酒（AOC），其中VDQS由于产量极少，已经逐步在葡萄酒分级中消失。
法国葡萄酒等级图示
在等级金字塔底部的日常餐酒等级最低，要求也最低，随着金字塔位置越高，等级越高，要求也更为严格。位于金字塔顶部的AOC，是法国葡萄酒中级别最高的,其要求也是最严格的。法国是世界上第一个对葡萄酒进行等级划分的国家，不仅如此，对于各个等级的划分标准，法国也有着严格的区分。
首先，在酿酒原料的选择上，日常餐酒（VindeTable）允许用不同地区的葡萄汁进行勾兑，但不得使用欧共体以外国家的葡萄汁；地区餐酒（VindePays）仅限用产区内的葡萄为原料；而法定产区酒（AOC）则只允许用原产地种植的葡萄为原料，绝对不可以和其他地区的葡萄汁勾兑。
其次，在书写格式上，地区餐酒以上级别的葡萄酒可以标明产区。地区餐酒格式为“VindePays+产区名”；优良产区格式为“Appellation+产区名+Quality”；法定产区格式为“Appellation+产区名+Controlee”。对于法定产区酒来说，其原产地的葡萄品种、种植数量、酿造过程和酒精含量等，都要得到专家认证。
法国葡萄酒分级乍看是根据葡萄酒的品质为区分标准，但如果仔细看每个等级葡萄酒的书写格式，就可以发现，除了最低等级的日常餐酒以外，所有三个较高等级的葡萄酒书写时，都可以标明“产区”。这说明，在法国的葡萄酒行业中，“产地”是决定葡萄酒品质的十分重要的一个标准，其中包含了决定葡萄酒好坏的标准，这是法国葡萄酒行业“土地精神”的一个突出表现，仅仅从一瓶葡萄酒的生产地点，就可以判断葡萄酒的品质。那么是什么原因，使得“产区”这样一个地理概念，却能够成为葡萄酒品质的标识呢？
2、“产区”成为葡萄酒品质标识的原因分析。
波尔多是将“土地精神”贯彻得较为彻底的地区，这样做的好处显而易见，首先是具有显著的“独特性”，也就是在葡萄酒种类和品质判断方面的一目了然，因此“产区”则成为波尔多葡萄酒最为重要的标志，其内容包括两个部分。首先是法定的“子产区”划分标准，其次是法定的“子产区”葡萄酒类型。
(1)法定产区内存在更为细致的“子产区”划分。
在不同的“法定产区”之间，也存在等级的差别。从低到高分为三等，分别为“地方性法定产区”，“地区性法定产区”和“村庄级法定产区”。
波尔多产区等级图示
在法定产区（AOC）不同等级之间的划分标准，相较于葡萄酒等级的划分标准范围更广，划分也更细致。这些标准包括地域限制、葡萄品种、葡萄汁含糖量、单位产量等各个细分指标。比如梅多克产区的地域限制在吉伦特河以西，布兰可福河以北，北大西洋以东的区域，不包括河流新冲积的土壤以及表面覆有砂土的不渗水层的土壤区域，如果是以吉伦特河岸的冲积平原种出来的葡萄为原料，那就不能用“AppellationMedocControlle”标示。产区的葡萄品种被限定为五种，分别为赤霞珠（CabernetSauvignon），梅洛（Merlot），品丽珠（CabernetFranc），小味儿多（PetitVerdot）和马克白（Malbec）如图示标明，波尔多属于地方性产区，梅多克隶属于波尔多，是一个地区性产区，波亚克（Pauillac）是隶属于梅多克产区下的一个村庄级产区。不同等级之间的划分指标也十分细致，通常产地范围越小、葡萄园位置越详细，等级越高，同时产区内种植和酿造的规定也越为严格。
以梅多克地区性法定产区与波亚克村庄级法定产区为例，比较其每公升葡萄汁含糖量、单位产量与酒精浓度的要求，就可以看出不同等级的法定产区之间的区别。
(2)不同产区葡萄酒类型的法定规则。
波尔多地方性法定产区下，可以分为6个主要的“子产区”，每个子产区允许酿造的法定葡萄酒类型，是有严格规定的梅多克（Medoc）地区性法定产区只酿造红葡萄酒，格拉夫（Grave）地区性法定产区可以酿造红葡萄酒和白葡萄酒，苏黛（Sauternes）和巴萨克（Barsac）村庄级法定产区只酿造贵腐甜酒，圣艾米利昂（Saint-Emilion）村庄级法定产区只酿造红葡萄酒，波美侯（Pomerol）村庄级法定产区只酿造红葡萄酒，两海之间（Entre-Deux-Mers）地区性法定产区只酿造甜白葡萄酒。
所谓的“只酿造”并不是说这个产区内只出产一种葡萄酒类型，相反，这个“只酿造”的概念，是波尔多葡萄酒“土地精神”的重要组成部分。“只酿造”的真正含义，是指“允许标明产区”的葡萄酒类型。也就是说，梅多克地方性产区也可以出产玫瑰红酒或是起泡酒，无论这些酒的品质如何，这样的“非红葡萄酒”都不能用“AppellationsMedocControlee”来标示。这就是“AOC”原产地制度所能给予葡萄酒品质上的保障。原产地制度是建立在“地理范围”这样一个严格划分基础上的，“遵循土地精神”是它最大的特征，也是它得以成为葡萄酒地区性传统特征得以保留和传承的保证。
在制度下，每一个产区的葡萄酒类型、种植的葡萄品种和单位产量、葡萄汁含糖量和酒精浓度等标准，都有着明确的规定。最为重要的是，这些规定的设置，不仅是依据传统和习惯，而是完全“法定”的。就是因为这样，“产区”这样一个地理概念，得以成为判断葡萄酒品质好坏的标准。虽然近年来，也有一些反对原产地管理制度的言论，认为这种制度未免太过“不近人情”，也过于刻板，也有一些违反原产地制度的事件发生，但这样的制度始终被人们认可和遵守，其根本原因，就是原产地制度保留和体现的是法国葡萄酒最核心的部分——“土地精神”。
波尔多葡萄酒行业将这种体现“土地精神”的原产地管理制度更为严格和严谨地执行下来，这使得波尔多葡萄酒保留了其传统风格和地方特色，使得这个城市品牌更具有有说服力。
波尔多葡萄酒产区图示
（二）当地酒庄精益求精的酿酒宗旨保证波尔多葡萄酒质量
在波尔多葡萄酒酒庄，葡萄种植与葡萄酒酿造的各个环节都保留了很大比例的传统工艺，但同时波尔多的葡萄酒酒庄也是最愿意进行生产酿造环节技术革新的，他们的唯一宗旨，就是“提高葡萄酒品质”。在波尔多，酒庄很少与一位经验丰富的葡萄园工人解除合同，同样的葡萄园工人也很少更换工作的葡萄园。因为他们都相信一种称为“不可言表的直觉”的经验，或者可以称之为“灵感”。而在很多方面，波尔多的葡萄酒酒庄又十分
